Hallonmoussetårta med ett stänk av lakrits

Recept på krämig moussetårta med hallon och ett stänk av lakrits.

Måltid Efterrätt

Kök Dansk

Nøgleord Moussetårta

Total tid 6

Servings personer

Calories 452kcal

Smält smöret i en kastrull och stäng av plattan.
Mixa kexen till ett fint mjöl och häll ner det i smöret.
Mixa mandlarna tills de är finhackade – de får gärna ha lite struktur kvar.
Blanda ner dem i smör- och kexblandningen och rör till sist ner de frystorkade hallonen och lakritspulvret.
Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen.
Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
Häll kex- och mandelblandningen i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt och massan är väl sammanpressad.
Ställ i kylen och låt vila medan du gör hallonmoussen.

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av sockret.
Lägg hallon, socker, vaniljfrön, vaniljstång och citronsaft i en kastrull och koka upp.
Låt koka på medelvärme i ca 5 min tills bären har kokat sönder.
Sila genom en finmaskig sil och pressa lätt för att få ut all saft, – du ska få ca 2 ½ dl hallonsirap.
Häll tillbaka i en kastrull och låt stå på svag värme medan du gör moussen klar.

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonsirapen (stäng av plattan), ett i taget. Låt sirapen svalna till ca 30 grader.
Vispa under tiden grädden till ett mjukt skum.
Rör ihop yoghurt och hallonsirap i en skål till en slät, jämn blandning. Tillsätt sirapen lite i taget – då blir blandningen lättare att röra slät.
Vänd ner den vispade grädden i blandningen i ett par omgångar, – se till att inte slå ut för mycket luft ur moussen.
Häll moussen över kexbotten och knacka tårtan försiktigt mot bordet ett par gånger så att luftbubblorna stiger till ytan. Ställ i kylen i minst 3 timmar eller tills den har stelnat, – gärna över natten.
Lossa försiktigt tårtplasten från moussetårtan och ställ den på ett serveringsfat.
Dekorera tårtan med färska hallon och jordgubbar, hallonkulor med lakrits och citronmeliss.