• Putsa fläskfilén och skär köttet i långa, tunna skivor/strimlor.
• Blanda yoghurten med kryddorna, krydda med salt och nymalen svartpeppar och tillsätt lite olja. Rör ihop ordentligt och vänd ner köttet i marinaden.
• Vänd grönsakerna i lite olja och krydda med salt och nymalen svartpeppar.
• Vik köttstrimlorna i veck, som ett dragspel, och trä upp dem på 4 grillspett - tillsammans med grönsakerna. Dra isär bitarna lite så att köttet inte sitter för tätt.

  Använder du träspett ska de ligga i vatten i ca 20 minuter, så att de inte bränns under tillagningen.
• Tillaga spetten i förvärmd ugn vid 215 grader, över- och undervärme, i ca 12-15 minuter. Lägg dem gärna så att spetten vilar på kanten av en aluminiumform eller liknande - så att de lyfts upp från plåten.

  Du kan naturligtvis också grilla spetten eller steka dem i lite olja tills de är gyllene och genomstekta.

Rissallad

• Koka bönorna tills de är knappt mjuka, skölj dem i rikligt med kallt vatten och skär dem i mindre bitar.
• Blanda ingredienserna till vinägretten (olivolja, citronsaft och vitlök) och krydda med salt och nymalen svartpeppar.
• Lägg alla ingredienserna till rissalladen i en skål, häll över vinägretten och blanda väl.

  Förvara i kylen tills den ska serveras.

Servering

• Servera de saftiga gyrosspetten med rissallad, bröd och tzatziki.