Gulaschsoppa - Ungersk gulaschsoppa
Recept på en matig och smakrik gulaschsoppa med nötkött och grönsaker.
Servings 4 Portioner
Calories 526kcal
Ingredienser
- 600 g högrev eller nötbog, i tärningar
- 50 g
smör
- 1
lök, grovhackad
- 3 klyftor
vitlök, riven eller pressad
- 2
röd paprika, skuren i tärningar
- 2 1/2 msk
paprikapulver
- 1/2 tsk starkt paprikapulver (rosenpaprika)
- 1/2 tsk rökt paprikapulver
- 1/2 tsk
spiskummin
- 3 msk
tomatpuré
- 2 msk vetemjöl
- 8 dl köttbuljong
- 1 burk
krossade tomater
- 1 lagerblad
- 600 g potatis, skuren i tärningar
- 300 g
morötter, skurna i skivor
- 1 näve persilja, finhackad
Olivolja
- Salt och nymalen peppar
Till servering
- Crème fraiche och hackad persilja
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stor gryta och bryn köttet ordentligt runt om. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Tillsätt smöret och låt det smälta, och stek lök, vitlök och hälften av den tärnade paprikan tills löken är mjuk och genomskinlig. (Spara resten av paprikatärningarna till senare).
- Tillsätt kryddorna och tomatpurén och låt dem steka med ett par minuter, strö sedan över mjölet och rör om.
- Tillsätt buljong, krossade tomater och lagerblad, och låt soppan sjuda under lock i ca 1 1/2 timme.
- Tillsätt potatis, morötter och resten av paprikatärningarna och låt soppan sjuda vidare i 30 minuter, eller tills kött och grönsaker är möra.
- Rör ner persiljan i soppan och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Servera soppan med crème fraiche och hackad persilja.
Nutrition
Kalorier: 526kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 42g | Fat: 19g | Mättat fett: 9g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 6g | Transfett: 0.4g | Kolesterol: 120mg | Natrium: 1072mg | Kalium: 1910mg | Fiber: 9g | Socker: 10g | Vitamin A: 17382IU | Vitamin C: 116mg | Kalcium: 118mg | Järn: 7mg