Gulasch

Gulasch - Ungersk gulasch med potatismos

Recept på klassisk gulasch med potatismos - en ungersk långkokt gryta med nötkött.

Måltid Huvudrätt

Kök Ungersk

Nøgleord Gryta, Långkok

Total tid 2 30

Servings Personer

Calories 862kcal

Hetta upp en skvätt olja i en gryta och bryn köttet ordentligt runt om. Krydda med salt och nymalen peppar.
Tillsätt smöret och låt det smälta, och fräs lök, vitlök och paprika tills löken är mjuk och genomskinlig.
Tillsätt paprikapulver och tomatpuré och låt det fräsa med ett par minuter, strö sedan över mjölet och rör om.
Tillsätt buljong och lagerblad, och låt rätten sjuda under lock i ca 1 1/2 timme.
Tillsätt morötterna och låt rätten sjuda vidare i 30 minuter - eller tills morötterna är mjuka och köttet är mört.
Under tiden gör du potatismoset.
Smaka av såsen med salt och nymalen peppar - ev. en skvätt rödvinsvinäger, och strö över persilja.

Koka potatisen i rikligt med osaltat vatten tills den är mjuk, ca 20-30 minuter beroende på storlek.
Häll av vattnet och spara lite till att justera konsistensen med.
Mosa potatisen med en potatisstöt, tillsätt smör och crème fraiche och vispa igenom potatismoset ordentligt med en ballongvisp. Justera konsistensen med kokvatten från potatisen och smaka av med salt.
Du kan också mosa potatisen med en ballongvisp för en grövre konsistens, eller använda en elvisp för ett slätt potatismos. Tänk på att potatismoset kan bli segt och "långt" när du använder elvisp - beroende på potatissort och dess stärkelsehalt.
Servera gulaschen med potatismos och färsk persilja på toppen.