Grova paninibröd
Recept på grova paninibröd, - bakade med grahamsmjöl.Receptet ger 8 paninibröd till sandwich.
Servings 8 personer
Ingredienser
- 25 g färsk jäst
- 275 g vetemjöl eventuellt lite mer om du knådar för hand
- 200 g grahamsmjöl
- 3 1/2 dl ljummet vatten
- 2 msk olja
- 1 msk honung eller socker
- 1 tsk salt
Instruktioner
- Rör ut jästen i vattnet och tillsätt honung (eller socker) och olja.
- Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och salt och tillsätt det lite i taget medan degen knådas.
- Knåda degen i 5-8 min, gärna i maskin, tills den släpper kanterna och går ihop. Degen ska vara mjuk och lätt kladdig. Knådar du degen för hand kan du behöva tillsätta lite mer mjöl. Smörj gärna händerna med olja under knådningen.
- Samla degen till en boll, gärna med lite olja på händerna, och lägg tillbaka den i jäsbunken.
- Låt degen jäsa övertäckt med plastfolie och en handduk i ca 45 min.
- Dela degen i 8 lika stora bitar, - ca 110 g/st, och forma till avlånga bullar. Använd gärna lite vatten eller olja på händerna om degen kladdar, - undvik att ta mer mjöl. Spänn gärna upp degen under tiden genom att samla "ändarna" under bullen.*Degen är kladdig, och så ska den vara - det ger det saftigaste resultatet.
- Smörj köksbänken med lite olja och tryck ut varje bulle med fingrarna till ett avlångt paninibröd. Det ska vara drygt 1/2 cm tjockt.
- Lägg paninibröden på 2 bakplåtar och låt dem jäsa under en kökshandduk i ca 20 min.
- Grädda bröden, en plåt i taget, i ca 12-14 min i 200 grader, över- och undervärme. Bröden ska vara helt ljusa när de är klara, så ge dem absolut inte längre tid.Du kan också grädda båda plåtarna samtidigt i 180 grader varmluft i ca 12-14 min.