Grova frallor med zucchini
Recept på goda grova frallor med zucchini, - så mjuka och saftiga.Receptet ger ca 16 st à 75 g.
Servings 12 personer
Ingredienser
- 25 g jäst
- 3 dl ljummet vatten eller ljummet kolsyrat vatten
- 450 g vetemjöl
- 200 g grahamsmjöl
- 150 g zucchini, finriven (jag använder inte den mjuka mitten med kärnorna)
- 50 g smör, rumstempererat
- 1 ägg
- 1 msk socker eller honung
- 1 1/2 tsk salt
- Mjölk eller uppvispat ägg till pensling
- Topping, - sesamfrön, vallmofrön eller liknande
- Ev. lite olja till händerna
Instruktioner
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt sedan ägg, zucchini och socker/honung.
- Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och salt, tillsätt det lite i taget och arbeta degen, gärna i maskin, - tills allt mjöl är väl inarbetat i degen.
- Tillsätt smöret i mindre tärningar och kör degen på hög hastighet tills den släpper från bunkens kanter. Det tar gott och väl 5-10 min, så ha tålamod och tillsätt absolut inte mer mjöl även om degen ser kladdig ut, - den kommer att gå ihop, men det tar tid.
- Smörj händerna med lite olivolja, ta upp degen och forma den till en boll. Smörj även jäsbunken med lite olja och lägg tillbaka degen i den.*Oljan gör degen lättare att arbeta med.Strö lite mjöl ovanpå, täck bunken med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på en varm plats i ca 1 1/2 timme.
- Dela degen i 16 lika stora bitar, ca 75-80 g/st, och forma dem till frallor. Spänn gärna upp degen lite genom att vika in kanterna över varandra på undersidan, och rulla sedan frallorna runda. *Om degen kladdar kan du smörja händerna med lite olja, - försök att i möjligaste mån inte använda mer mjöl.
- Låt frallorna jäsa på en plåt klädd med bakplåtspapper, lägg en handduk över och låt dem stå i ca 30 minuter.
- Pensla frallorna med mjölk eller uppvispat ägg och strö över önskad topping.
- Grädda frallorna i mitten av en förvärmd ugn, 225 grader, över- och undervärme, - i ca 10-12 minuter. Har du ångfunktion i ugnen kan den med fördel användas, annars kan du ställa en skål med vatten på ugnens botten.*Jag gräddar dem i 2 omgångar eftersom jag föredrar över- och undervärme, - du kan också sätta frallorna tätt intill varandra så att de "växer ihop", eller grädda dem med varmluft på ca 210 grader.
- Låt frallorna svalna innan de packas i tätslutna påsar.