Go Back Email Link
–+ servings
Grønkålssalat med græskar, quinoa og feta – Nem efterårssalat
Print

Grönkålssallad med pumpa, quinoa och feta

Recept på pumpasallad med grönkål, quinoa, feta och pistage.
Måltid Sallad, Tillbehör
Kök Dansk
Nøgleord Fetasallad, Grilltillbehör, Måltidssallad, Sallad
Total tid 35 minuter
Servings 4 portioner
Calories 428kcal

Ingredienser

  • 600 g pumpa, skuren i tärningar
  • 1 dl ljus quinoa
  • 150 g grönkål, grovhackad
  • 150 g feta, skuren i tärningar
  • 35 g pistagenötter, hackade
  • Salt och nymalen peppar
  • Olja

Vinägrett

  • 3 msk olivolja
  • 2 1/2 msk citronsaft
  • 1 1/2 msk majonnäs
  • 2 tsk grovkornig senap
  • 2 tsk honung
  • Salt och nymalen peppar

Instruktioner

  • Vänd pumpan i lite olja och krydda med salt och nymalen peppar.
  • Fördela den på en plåt med bakplåtspapper och baka i förvärmd ugn på 220 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter.
    Låt den svalna något på plåten.
  • Koka under tiden quinoan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i kallt vatten. Låt den rinna av i en sil.
  • Blanda även ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar.
  • Lägg grönkål, pumpa, quinoa, feta och pistagenötter i en skål. Häll över vinägretten och vänd ihop ordentligt.
  • Servera genast, eller förvara salladen i kylen tills den ska serveras.

Nutrition

Kalorier: 428kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 16g | Fat: 25g | Mättat fett: 6g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 11g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 22mg | Natrium: 423mg | Kalium: 902mg | Fiber: 7g | Socker: 9g | Vitamin A: 5842IU | Vitamin C: 58mg | Kalcium: 161mg | Järn: 3mg