Green goddess-pastasallad
Recept på pastasallad med green goddess-dressing.4-6 personer beroende på hur den serveras.
Servings 6 personer
Calories 420kcal
Ingredienser
Salladen
- 250 g pasta
- 150 g ärter, tinade
- 125 g edamamebönor, tinade
- 1 stor gurka, skuren i tärningar
- 2 salladslökar, finskivade
Dressingen
- 75 g spenat
- 8 kvistar basilika, bladen
- 2 salladslökar
- 1/2 kruka gräslök
- 2 klyftor vitlök
- 1 avokado
- 1 citron, saften
- 70 g cashewnötter
- 40 g parmesan, finriven
- 3 msk olivolja
- Salt
- Vatten
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och skölj den sedan i rikligt med kallt vatten. Låt den rinna av i en sil.
- Lägg ingredienserna till dressingen i en mixer och mixa till en krämig dressing. Justera konsistensen med vatten, eller tillsätt mer citron om du vill ha mer syra. Dressingen ska vara krämig men inte för tjock.Smaka av med salt.
- Lägg pasta, gurka, ärter, bönor och salladslök i en skål, häll över dressingen och vänd runt ordentligt.
- Servera med lite hackat grönt på toppen.
Nutrition
Kalorier: 420kcal | Carbohydrates: 47g | Protein: 15g | Fat: 20g | Mättat fett: 4g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 12g | Kolesterol: 5mg | Natrium: 127mg | Kalium: 664mg | Fiber: 7g | Socker: 5g | Vitamin A: 1654IU | Vitamin C: 22mg | Kalcium: 148mg | Järn: 3mg