Gnocchi med krämig tryffelsås

Recept på gnocchi med krämig parmesansås med tryffel.

Receptet räcker till 4 personer som huvudrätt - servera gärna med en fräsch ruccolasallad. Eller till 8 personer som förrätt.

Måltid Förrätt, Huvudrätt, Lunch

Kök Italienskt

Nøgleord Gnocchi, Tryffel

Total tid 15

Servings personer

Calories 687kcal

Smält smöret i en stekpanna på svag värme och krydda med rikligt med nymalen peppar. Låt smöret skumma lätt.
Koka samtidigt gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.
Vispa ihop äggulor, parmesan och 1 dl kokvatten i en skål och ställ åt sidan.
Lyft gnocchin direkt från kokvattnet över i stekpannan med smöret och tillsätt även 1 dl kokvatten. Sänk till lägsta värme.
Tillsätt ost- och äggblandningen och rör om ordentligt. Det börjar snabbt bli en härligt krämig sås.
Höj eventuellt värmen en aning om såsen behöver mer värme för att parmesanen ska smälta.
Justera konsistensen med mer kokvatten och smaka av med nymalen peppar och tryffelolja. Ofta räcker sältan från parmesanen, men smaka av med salt om du tycker att det behövs.
Såsen ska vara len och krämig, inte tjock och kladdig - så tillsätt kokvatten tills konsistensen är rätt.
Servera genast - och toppa eventuellt med nyriven tryffel.