Glasstårta med rabarber och crumble

Recept på den godaste rabarberglasstårtan med crumble.

Måltid Dessert

Kök Dansk

Nøgleord Glass utan glassmaskin, Glasstårta, Rabarber, Rabarbersäsong

Total tid 6

Servings portioner

Calories 512kcal

Skär rabarbern i mindre skivor.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna, och blanda dem med lite av sockret.
Lägg rabarber, socker, vanilj, den tomma stången, limesaft och -skal i en ugnsfast form och blanda väl. Täck formen med folie och baka i förvärmd ugn på 180 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter. Låt svalna helt.

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt smöret och smula ihop det med de torra ingredienserna mellan fingrarna tills det bildar små klumpar.
Fördela på en plåt med bakplåtspapper och baka i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 15-20 minuter. Låt sedan svalna helt.

Smält smöret i en liten kastrull och ta den från plattan.
Mixa kammerjunkerna till ett fint mjöl och rör ihop det med smöret.
Klä botten av en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen.
Häll i kexblandningen och tryck ut den ordentligt så att hela botten täcks - gärna en bit upp längs kanterna också. Ställ i kylen och låt vila medan glassmassan görs.

Ta 4-5 msk rabarberkompott åt sidan - den ska fördelas ovanpå glasstårtan - och mixa resten till en slät puré.
Vispa grädde och kondenserad mjölk till en krämig och luftig glassmassa. Vänd ner rabarberpurén och rör ihop ordentligt.
Häll glassmassan över kexbottnen. Knacka formen försiktigt mot bordet så att massan fyller ut hela formen, och jämna till ytan med en palettkniv.
Fördela rabarberkompott och crumble ovanpå så att ytan är helt täckt.
Ställ glasstårtan i frysen i minst 4 timmar, eller tills glassen är genomfryst.
Ta ut glasstårtan ur frysen 15-20 minuter före servering.