Gazpacho - Kall grönsakssoppa
Recept på den godaste gazpachon, - en kall spansk grönsakssoppa.Det här receptet ger ca 1 1/2 liter färdig soppa.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 8 stora solmogna tomater, ca 800 g
- 1-2 stjälkar stjälkselleri
- 1 röd paprika
- 1 grön paprika
- 1 liten gurka
- 1/2 liten rödlök
- 1-2 klyftor vitlök
- 1/2 färsk chili, smaka och bedöm styrkan - kan uteslutas
- 2 skivor bröd, utan kanter
- 1/2 dl god olivolja
- 1 1/2-2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
- 1/2 tsk malen spiskummin
- Nymalen peppar och salt
- Ev. vatten
Topping
- Krutonger
- Blandade finhackade grönsaker
- Lite olivolja
- Nymalen peppar
Instruktioner
- Blöt upp brödet i lite vatten, - det är viktigt att du tar bort kanterna.
- Skölj och ansa alla grönsaker noga och skär dem grovt.
- Lägg alla ingredienser i en mixer, - grönsaker, bröd, kryddor och sherry-/rödvinsvinäger - vänta med oljan.
- Mixa soppan tills den är slät och krämig och tillsätt sedan oljan, gärna medan mixern går, och låt den mixas in ordentligt i soppan.Du kan också välja att mixa den så att den fortfarande har lite struktur, - personligen föredrar jag min gazpacho helt slät och len.
- Smaka av soppan med salt och peppar och justera ev. med extra spiskummin och/eller chili efter smak. Vill du ha soppan tunnare tillsätter du bara lite vatten.
- Låt soppan kallna helt i kylskåpet innan den serveras och toppas efter önskemål.