Go Back Email Link
–+ servings
IMG_1789-3
Print

Fylld fläskfilé med ricotta, svamp och spenat

Recept på fylld fläskfilé, - massor av smak från bland annat vitlök, parmesan och svamp.
Måltid Huvudrätt
Kök Dansk
Total tid 45 minuter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 1 stor fläskfilé
  • 100 g champinjoner, - skurna i små tärningar - Jag använder bruna champinjoner
  • 1 liten gul lök, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, pressad eller riven
  • 100 g färsk spenat - Kan ersättas med tinad fryst spenat
  • 100 g ricotta
  • 30 g parmesan, finriven
  • 150 g bacon
  • Salt och peppar
  • Olja

Instruktioner

  • Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs champinjoner, vitlök och lök i ca 5 min.
  • Sänk värmen, tillsätt spenaten och låt den värmas med tills den har sjunkit ihop, - krydda med salt och peppar.
  • Låt blandningen svalna ordentligt.
  • Blanda ricottan med den rivna parmesanen och smaka av med salt och peppar.
  • Putsa filén fri från senor och hinnor.
  • Gör ett djupt snitt längs med mitten av filén, – på längden, längs hela filén, och se till att inte skära igenom den. Krydda insidan med salt och peppar.
  • Bred ut ricottakrämen på insidan av filén, fyll den sedan med svamp- och spenatblandningen och stäng köttet runt fyllningen.
  • Linda in fläskfilén i bacon, – gör det stramt och tätt så att fyllningen hålls kvar inne i filén under tillagningen. Bind eventuellt också med steksnöre för att hålla ihop den extra väl. Ska den inte tillagas direkt, slå in filén tätt i plastfolie, – kom ihåg att ta bort folien före tillagning.
  • Stek fläskfilén i en het stekpanna med lite olja, eller grilla den, – vänd den under tiden och stek tills den är gyllene runt om, -, och når en innertemperatur på mellan 62-65 grader. Det tar en knapp halvtimme. Temperaturen på grillen ska vara ca 200 grader.
    Den kan också tillagas i ugnen, – också vid 200 grader (över- och undervärme) i ca 22-30 min. – beroende på hur rosa du vill ha den. Kom ihåg att temperaturen också stiger ett par grader medan den vilar.
  • Låt filén vila 5-8 min. innan den skärs upp, – kom ihåg att ta bort eventuellt steksnöre före servering, eller be gästerna att själva hålla utkik efter snöret.