Flatbröd med grekiska köttbullar, grekisk sallad och tzatziki
Recept på den ultimata grekiska comfort fooden, - massor av smak av söderns sol och sommar.
Servings 4 personer
Ingredienser
Grekiska flatbröd - 8 st
- 25 g jäst
- 3 1/2 dl ljummet vatten
- 550 g vetemjöl
- 1 msk olivolja
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
- Olja eller stekspray till stekning
Tzatziki
- 1 stor gurka
- 400 g grekisk yoghurt
- 2-3 klyftor vitlök, finriven
- 2 msk olivolja
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 2 msk färskhackad mynta (kan uteslutas)
- Salt och peppar
Grekiska köttbullar
- 500 g nötfärs
- 50 g fetaost
- 1 ägg
- 1 näve bladpersilja, finhackad
- 1 lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 1/2 chili, urkärnad, finhackad
- 2 msk ströbröd
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk malen koriander
- 1/4 tsk kanel
- Salt och peppar
- 1 dl vetemjöl (att rulla köttbullarna i)
- 3 dl rapsolja till stekning
Dessutom
- 1 portion grekisk sallad eller annan blandad sallad
Instruktioner
Grekiska flatbröd
- Lös upp jästen i vattnet och tillsätt socker och olja.
- Blanda mjöl och salt och rör ner det lite i taget. Knåda degen, gärna i maskin, tills mjölet är ordentligt inarbetat och degen samlar sig kring kroken.
- Täck skålen med plastfolie och en handduk och låt degen jäsa på en varm plats i en dryg timme.
- Dela degen i 8 lika stora bitar, ca 110 g per styck, och rulla dem till bollar – då är de lätta att kavla ut till runda bröd.
- Kavla ut varje boll till en stor rundel som passar i en stekpanna, den ska vara ca 2-3 mm tjock, – använd lite mjöl om det behövs.
- Hetta upp en stekpanna på medelvärme och spraya den med lite stekspray, eller pensla med lite olja.
- Grädda bröden ett par minuter på varje sida på medelvärme, tills de bubblar upp och får en ljus gyllenbrun färg. Använd lite stekspray varje gång du vänder ett bröd och lägger i ett nytt, – det ger ett saftigt flatbröd.
- Lägg dem på hög allteftersom de blir klara och täck dem med aluminiumfolie, – så håller sig bröden mjuka.
Tzatziki
- Riv gurkan grovt och krama ur så mycket vätska som möjligt. Lägg gurkan i en sil, salta lätt med ungefär så mycket salt som du skulle ha i dressingen, och blanda runt med händerna. Låt gurkan rinna av i ca 15 min, och krama gärna ur vätskan ur gurkan flera gånger under tiden.
- Blanda under tiden ingredienserna till dressingen, - rör ihop yoghurten med vitlök, olivolja, citronsaft och mynta. Vänd sedan ner gurkan och smaka av dressingen med lite peppar och eventuellt mer salt om det behövs. Förvara den i kylen tills den ska serveras, - låt den gärna stå och dra några timmar.
Grekiska köttbullar
- Blanda nötfärsen med de hackade grönsakerna, ägg, kryddor och smulad fetaost.
- Tillsätt ströbröd och krydda med salt och peppar, - låt färsen vila 15 min.
- Forma färsen till mindre runda köttbullar, - jag gjorde dem på ca 35 gram/st, - och rulla dem i vetemjöl. Se till att det bara är ett tunt, jämnt lager mjöl på köttbullarna, - det ska inte sitta i klumpar.
- Hetta upp oljan på medelvärme i en stekpanna, - det ska vara ca 1 cm olja i pannan.
- Stek köttbullarna tills de är fint gyllene runt om, - och tillagade som du vill ha dem (genomstekta eller rosa).
- Servera de grekiska flatbröden toppade med rikligt med tzatziki, köttbullar och krispig sallad.