Fläskfilémedaljonger i krämig paprikasås

Recept på fläskfilémedaljonger i paprikasås med bacon, grädde och champinjoner.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Fläskfilé, Fläskfilémedaljonger

Total tid 35

Servings personer

Calories 523kcal

Blanda vetemjöl och paprikapulver, och krydda med salt och peppar.
Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm tjocka skivor.
Banka ut bitarna lätt så att de blir något plattare.
Vänd medaljongerna i mjölblandningen.

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek baconet tills det är gyllene.
Ta upp det ur pannan med en hålslev så att baconfettet stannar kvar i pannan.
Smält smöret i samma panna och stek medaljongerna tills de är gyllene på båda sidor och har den stekgrad du vill ha inuti.
Ge dem ca 3 minuter per sida, – de får gärna vara svagt rosa inuti.
Lägg medaljongerna åt sidan på en tallrik.
Stek champinjonerna i samma panna på hög värme tills all vätska har kokat bort och de har fått lätt gyllene färg.
Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig, och tillsätt därefter paprikatärningarna. Krydda med nymalen peppar och bara lite salt.
Vänd runt allt i pannan.
Strö paprikapulvret över grönsakerna, vänd runt, och tillsätt därefter tomatpurén. Låt det fräsa med i någon minut.
Häll i buljong och grädde och lägg tillbaka baconet i pannan. Låt såsen sjuda i 5 minuter, eller tills den tjocknar lätt.
Smaka av såsen med salt, peppar och eventuellt rödvinsvinäger.
*Rödvinsvinägern kan uteslutas eller ersättas med lite citron, - om du tycker att rätten saknar syra. Jag tycker att det passar rätten riktigt bra.
Lägg tillbaka medaljongerna i såsen, – värm snabbt igenom och toppa med nymalen peppar och finhackad persilja.
Servera med ett gott potatismos, kokt potatis, rotfrukter, ris eller pasta.