Fläskfilégryta med svamp och pancetta
Recept på krämig gräddsås med fläskfilé, pancetta och svamp.
Servings 4 portioner
Calories 638kcal
Ingredienser
- 200 g pancetta, skuren i tärningar
- 1 fläskfilé
- 350 g svamp, skivad eller delad i fjärdedelar
- 1 Lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 tsk dijonsenap
- 1 1/2 msk vetemjöl
- 4 1/2 dl buljong
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1-2 tsk rödvinsvinäger
- 1 tsk färsk timjan
- Sockerkulör
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Serveringsförslag
- Potatismos - klicka här för recept
- Bakad potatis - klicka här för recept
- Kokt potatis
- Ris
Instruktioner
- Stek pancettan i en gryta på medelvärme tills den är gyllene och knaprig. Lägg den åt sidan på en tallrik.
- Putsa under tiden fläskfilén från senor och hinnor och skär den i skivor eller strimlor. Bryn köttet i samma gryta på hög värme och krydda med salt och nymalen peppar. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
- Stek svampen i samma gryta tills all vätska har kokat bort. Tillsätt lite olja om det behövs.
- Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig. Rör sedan ner dijonsenap och vetemjöl.
- Häll i buljongen under omrörning och rör tills såsen är fri från klumpar. Tillsätt sedan grädden, lägg tillbaka köttet i grytan och låt rätten sjuda i 5-8 minuter.
- Rör ner pancettan och timjanen i såsen, justera färgen med lite sockerkulör och smaka av med rödvinsvinäger, salt och nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 638kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 42g | Fat: 48g | Mättat fett: 23g | Fleromättat fett: 5g | Enkelomättat fett: 17g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 201mg | Natrium: 908mg | Kalium: 1036mg | Fiber: 1g | Socker: 5g | Vitamin A: 1205IU | Vitamin C: 3mg | Kalcium: 59mg | Järn: 2mg