Fläskfilébiffar med aubergine, tomater och grädde

Recept på en enkel pannrätt - fläskfilébiffar i krämig gräddsås med aubergine, svamp och tomater.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Aubergine, Fläskfilé, Fläskfilébiffar, Fläskkött, Gräddsås

Total tid 40

Servings portioner

Calories 523kcal

Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm tjocka skivor.
Banka bitarna lätt platta.
Blanda mjöl med salt och nymalen svartpeppar och vänd biffarna i blandningen.
Smält en klick smör och lite olja i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor.
Ge dem ca 3 minuter per sida, – de får gärna vara svagt rosa inuti.
Ställ åt sidan.

Hetta upp en stekpanna och stek champinjonerna gyllene i en rejäl skvätt olja.
Tillsätt löken och fräs den tills den är mjuk och glansig utan att ta färg. Tillsätt sedan aubergine och vitlök och låt det steka med ett par minuter. Krydda med salt och peppar.
Lägg i tomaterna och låt dem bli genomvarma i 3-4 minuter. Rör sedan ner tomatpuré och kryddor.
Häll i vinet och låt det koka in ordentligt innan du tillsätter buljong, grädde och parmesan. Låt såsen sjuda i 4-5 minuter.
Vänd ner persilja och basilika i såsen och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka biffarna i såsen och låt dem bli varma en kort stund före servering.