Fläskfilé i krämig svampsås

Recept på saftiga fläskfilémedaljonger i krämig champinjonsås.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Fläskfilé, Fläskkött, Gräddsås, Pannrätt

Total tid 30

Servings portioner

Calories 741kcal

Putsa fläskfilén och skär den i medaljonger, ca 2 cm tjocka.
Banka bitarna lätt platta.
Blanda vetemjöl och paprikapulver, och krydda med salt och peppar.
Vänd medaljongerna i blandningen.
Smält smör och lite olja i en stekpanna, och stek medaljongerna på medelvärme tills de är gyllene på båda sidor.
Ge dem ca 3 minuter per sida, - de får gärna vara svagt rosa inuti.
Lägg medaljongerna åt sidan på en tallrik.
Stek svampen i samma panna på hög värme tills all vätska har kokat bort och svampen är gyllene och fin.
Tillsätt ev. lite olja om det behövs.
Tillsätt lök och vitlök och stek med tills löken är mjuk och genomskinlig, och tillsätt därefter vitt vin och dijonsenap. Krydda med salt och peppar.
Låt vinet koka in i 3-4 minuter.
Häll i grädden och buljongen, och låt såsen koka in tills den tjocknar lätt.
Den ska inte bli tjock, - bara len och krämig i konsistensen.
Smaka av såsen med salt och peppar, och justera ev. färgen med lite sockerkulör.
Lägg tillbaka medaljongerna i såsen, - värm snabbt igenom och toppa med nymalen peppar och finhackad persilja.
Servera med ett gott potatismos, kokt potatis, rotfrukter, ris eller pasta.