Filodegspaj med bacon, purjolök och svamp

Filodejstærte med bacon, porrer og svampe - Opskrift på nem tærte

Filodegspaj med bacon, purjolök och svamp

Recept på en riktigt god paj med bacon, purjolök, svamp och krispig filodeg i lager.

Måltid Huvudrätt, Lunch, Tillbehör

Kök Dansk

Nøgleord Paj

Total tid 1 45

Servings personer

Calories 500kcal

Ingredienser

1 rulle färsk filodeg – 7 stora ark
200 g bacon, skuret i små tärningar
200 g purjolök, skuren i ringar
200 g svamp, grovhackad
1/2 zucchini, grovhackad
1 gul lök, grovhackad
2 klyftor vitlök, riven eller pressad
4 ägg
1 dl grekisk yoghurt
100 g fetaost (eller annan ost)
Olivolja
Salt och peppar

Instruktioner

Stek baconet i en panna på medelvärme tills det är lätt gyllene, - lägg det åt sidan på en tallrik.
Har baconet släppt mycket fett kan du torka ur pannan lite med hushållspapper, - men låt lite vara kvar att steka de övriga ingredienserna i.
Stek lök och hackad svamp i ett par minuter, och tillsätt därefter zucchini, purjolök och vitlök. Krydda med nymald peppar och låt det steka i cirka 5 minuter, tills all vätska har kokat bort.
*Häll över det på en tallrik och låt det svalna något.
Vispa ihop äggen i en skål, rör sedan ner grekisk yoghurt och fetaost, och krydda med rikligt med nymald peppar och lite salt.
*Kom ihåg att både bacon och fetaost tillför salt, så var försiktig så att du inte saltar för mycket.
Klä botten på en springform med bakplåtspapper, och pensla både kanter och botten med olivolja.
*Jag rekommenderar en springform på mellan 20-24 cm i diameter.
Pensla ovansidan på alla filodegsark med olja, – men gör det ett ark i taget medan pajen byggs upp. Det går enklast med händerna, men du kan också använda en pensel, eller alternativt en olje-/bakspray.
Lägg det första filodegsarket i springformen och tryck ut det mot kanterna, – och låt resten hänga ut över kanten (det ska vikas in över pajen till sist). Du behöver inte oroa dig om degen spricker lite här och där, – det kommer 6 lager till.
Fortsätt tills alla ark är använda, – och kom ihåg att pensla ovansidan på varje ark med olja innan nästa läggs ovanpå det föregående lagret i formen.
*Vrid gärna arken lite för varje lager. Arken är ofta rektangulära, så genom att vrida dem lite mellan varje lager ser du till att de når hela vägen in över pajen när den ska stängas.
*Se bilden under receptet, – där ser du hur formen ser ut när alla ark är lagda i formen.
Häll fyllningen i formen och jämna till den med en sked.
Vik in alla sidorna över fyllningen. Gör det i lager, och låt dem gärna vara lite rustika.
När pajen är stängd penslar du ytan med olja, eller sprayar med lite olje-/bakspray.
Grädda pajen i förvärmd ugn på 170 grader, över- och undervärme, i ca 45 minuter. Håll alltid ett öga på den under tiden, – kanske värmer din ugn mer uppifrån och pajen behöver stå längre ner i ugnen.
*Jag sätter pajen på ett galler i mitten av ugnen, men märker du att den redan är ganska mörkt gyllene efter 30 minuter kan du flytta gallret längre ner i ugnen.
Låt pajen vila i ca 10 minuter innan du öppnar springformen.
Servera pajen antingen på springformens botten, eller dra över bakplåtspapperet på ett fat. Jag rekommenderar inte att försöka lossa pajen från bakplåtspapperet – eftersom filodegen av naturen är mycket skör.
Strö över finhackad persilja före servering, – och skär upp pajen med en brödkniv.

Nutrition