Fastlagsmuffins - Vaniljmuffins med smarties
Recept på saftiga vaniljmuffins fyllda med smarties, - en perfekt fastlagskaka, särskilt för de yngsta.
Servings 12 portioner
Ingredienser
Vaniljmuffins
- 200 g vetemjöl
- 200 g strösocker
- 150 g smör
- 1 dl mjölk
- 3 ägg
- 1 vaniljstång
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1/2 citron, finrivet skal och saften
Frosting
- 150 g färskost
- 100 g smör, rumstempererat
- 200 g florsocker
- 1 1/2 tsk vaniljsocker
- 1/2 citron, finrivet skal
Dessutom
- 150 g mini-smarties
- Strössel
Instruktioner
Vaniljmuffins
- Värm mjölken i en liten kastrull, smält smöret i mjölken och låt blandningen svalna något.
- Skrapa ur fröna ur vaniljstången och mosa dem tillsammans med lite av sockret.
- Vispa ägg, socker och vanilj pösigt, och rör ner citronskal och citronsaft.
- Blanda alla torra ingredienser och vispa ner hälften av dem i äggsmeten. Sikta gärna ner dem, så undviker du klumpar.
- Rör sedan ner den avsvalnade smörblandningen och avsluta med resten av de torra ingredienserna.
- Klä en muffinsplåt i metall med 12 pappersformar och fördela smeten i formarna. Jag häller gärna smeten i en spritspåse, det tycker jag är lättast att styra med, - men gör som du själv föredrar.
- Grädda dina muffins i förvärmd ugn, mitt i ugnen, i ca 20 min. vid 180 grader, över- och undervärme.
- Ta ut dina muffins ur plåten ganska snart efter gräddningen, så att de inte blir fuktiga. Se upp så att du inte bränner dig. Låt dem svalna innan de toppas med frosting och smarties.
Frosting
- Vispa smör och florsocker till en krämig massa. Först ser det ut att skära sig, som om det inte är tillräckligt med smör i, – men fortsätt vispa, det går ihop.
- Rör ner färskosten i smörkrämen tillsammans med vaniljsocker och finrivet citronskal.
- När dina muffins har svalnat "gräver" du en liten fördjupning i varje muffin med en tesked. Det är där dina smarties ska ligga.Var försiktig så att du inte gör hålet för djupt eller för nära kanterna.
- Häll smarties i dina muffins så att de når ända upp till kanten, och toppa sedan dina muffins med frosting.
- Strö över strössel och eventuellt lite extra smarties.Servera dem genast, - eller förvara dem i kylen. Dina smarties kommer naturligt att "smälta" lite när de får fukt inne i kakorna, - men de smakar fortfarande gott. Ta helst ut dem ur kylskåpet en knapp halvtimme före servering - eftersom kakor “stelnar” och blir fastare när de står i kylen.