Färska vårrullar med kyckling och grönsaker - Vietnamesiska vårrullar
Recept på vietnamesiska vårrullar med fyllning av kyckling och krispiga grönsaker.Beroende på om du serverar de färska vårrullarna som tillbehör eller som en hel måltid kan du justera mängderna. Den här satsen räcker till 8 rispapper / 8 vietnamesiska vårrullar.
Servings 4 portioner
Ingredienser
Vietnamesiska vårrullar - Färska vårrullar
- 8 st rispapper
- 2 kycklingfiléer, - stekta eller grillade
- 1/2 liten röd spetskål
- 1 avokado
- 1 paket sockerärter eller sugar snaps
- 2 små romansalladshuvuden
- Ev. färsk koriander
Tillbehör - förslag på dipp och topping
- Sesamfrön
- Hackade jordnötter
- Söt chilisås
- Hoisinsås
- Soja
Instruktioner
- Skölj salladen noga och se till att den är ordentligt torr. Dela bladen på mitten och skär bort det grövsta av stocken.
- Strimla kål och sockerärter fint, skär avokadon i skivor och kycklingfiléerna i strimlor.
- Doppa rispapperet i en tallrik med kallt vatten, ett i taget, - det ska bara precis ner i vattnet, vändas och upp igen. Låt det rinna av lite och lägg det på en ren yta, - köksbänken, en skärbräda eller liknande.*Fukten från grönsakerna gör att rispapperet mjuknar medan vårrullarna rullas. Personligen tycker jag att det blir svårare att arbeta med om rispapperet ligger i vatten i 10-15 sekunder som det står på förpackningen.
- Lägg fyllningen på mitten av rispapperet, - det är gott med mycket fyllning, men kom ihåg att rullarna ska gå att stänga. Se till att det är ca 2 cm utan fyllning mot båda sidorna.*Jag lägger gärna 2 kycklingstrimlor och 2 avokadoskivor, - i rad efter varandra. Samma sak med en liten näve sockerärter och spetskål. Jag avslutar med 3-4 små salladsblad ovanpå fyllningen, - det gör rullarna lättare att rulla.
- Rulla nu rispapperet runt fyllningen. När du är ungefär halvvägs och rispapperet precis har rullats runt fyllningen viker du in ändarna och rullar vidare tills vårrullen är stängd.*Rulla stramt, men håll koll på att rispapperet inte går sönder - då är det för stramt.
- Lägg rullarna på en fuktig (inte blöt) kökshandduk och täck med en fuktig kökshandduk tills alla rullarna är gjorda.
- Skär av det yttersta av ändarna så att rullarna kan stå, - och skär varje rulle i 3 bitar. Strö över sesamfrön och servera med din favoritdipp, hackade jordnötter eller liknande.Du kan också dela rullarna på mitten och servera dem liggande, - eller så kan rullarna rullas vid matbordet.