Falafel med hummus - Hummustallrik med falafel
Recept på hemgjorda falafel serverade med hummus.Den här satsen räcker till ca 4 falafel per person, - beroende på storlek.
Servings 4 personer
Calories 429kcal
Ingredienser
Hemgjorda falafel
- 200 g torkade kikärter
- 1 gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 1/2 citron, saften från
- 2 nävar bladpersilja
- 1 msk ströbröd
- 1 msk spiskummin
- 1/2 msk malen koriander
- 1 tsk salt - smaka ev. av med mer
- 1/2 tsk bikarbonat
- Peppar
- Smakneutral olja till fritering
Dessutom
- 1 1/2-2 sats hemgjord hummus - klicka här för recept
- 4 pitabröd - prova det här receptet
- Färska grönsaker, - tomater, bladpersilja, en sallad eller liknande *se intro
- Ev. olivolja och chiliflakes
Instruktioner
Förberedelse - Torkade kikärter
- Lägg kikärterna i blöt dagen innan de ska användas, - se till att de har rikligt med vatten. De flesta kikärter ska blötläggas i ca 12 timmar, - jag lägger dem gärna i blöt innan jag går och lägger mig, så att de får stå i ca 20 timmar.
- Skölj kikärterna noga i rikligt med rinnande vatten och låt dem sedan rinna av i en sil.
Hemgjorda falafel
- Skala lök och vitlök, skär dem i mindre bitar och lägg dem i en mixer tillsammans med persiljan.Kom ihåg att skölja persiljan noga.
- Tillsätt kikärterna tillsammans med saften från 1/2 citron, ströbröd, alla kryddorna och bikarbonat, och mixa till en jämn smet, - inte för grov och inte för fin.
- Smaka av smeten med salt och peppar, - och tillsätt ev. lite mer ströbröd om blandningen är för lös. Den ska vara mjuk men gå att forma, - då får du riktigt saftiga falafel.
- Hetta upp en rejäl mängd olja i en stor gryta tills den är ca 160-170 grader varm.*Beroende på grytans diameter får du räkna med ca 1-2 liter olja, - falaflarna ska vara helt täckta om du väljer att fritera dem. Alternativt kan du platta till dem och steka dem i en stekpanna i ca 1 cm olja.
- Forma falaflarna till runda bollar i handen, jag gör dem med 1 msk smet (ca 30 g), och fritera dem tills de är gyllene och krispiga. Jag friterar dem i 2 omgångar, - på så sätt undviker jag att oljan blir för kall. Oljan får inte komma under 160 grader, - då kokar falaflarna i stället för att friteras, och då spricker de.
- När falaflarna är klara ska de få rinna av på ett ordentligt lager hushållspapper innan de serveras som önskat.
Hummustallrik med falafel
- Fördela hummusen på 4 tallrikar och toppa med de krispiga falaflarna. Dela ev. några av dem på mitten, så får tallriken ett mer varierat utseende.
- Fördela också dina valda grönsaker ovanpå, - tomater, en krispig sallad eller liknande.
- Ringla ev. över olivolja och strö lite chiliflakes över tallriken, - och servera med ljumma pitabröd, tunnbröd eller liknande.
Nutrition
Kalorier: 429kcal | Carbohydrates: 73g | Protein: 19g | Fat: 8g | Mättat fett: 1g | Fleromättat fett: 3g | Enkelomättat fett: 3g | Natrium: 615mg | Kalium: 688mg | Fiber: 13g | Socker: 7g | Vitamin A: 233IU | Vitamin C: 9mg | Kalcium: 149mg | Järn: 6mg