Espressobrownie med hasselnötter och chokladganache - Kladdig chokladkaka

Recept på en kompakt och kladdig espressobrownie, - toppad med chokladganache.

Receptet räcker till en långpanna på ca 30×22 cm eller en ugnsfast form på 24x24 cm.

Måltid Dessert

Kök Amerikansk, Dansk

Nøgleord Brownie, Nyårsdessert

Total tid 1

Servings portioner

Calories 531kcal

Smält smöret på svag värme, stäng av plattan och rör ner 200 gram av chokladen tills den har smält. Hacka de sista 100 grammen grovt, - de ska vändas ner i smeten precis innan den ska in i ugnen.
Vispa ägg och socker pösigt.
Sikta ner mjöl, espressopulver, vaniljsocker, salt och kakao i äggsmeten och vänd försiktigt ihop.
Vänd ner smör- och chokladblandningen i ett par omgångar, och vänd till sist ner de hackade nötterna och den hackade chokladen i smeten.
Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda kakan i förvärmd ugn i ca 20-24 min i 175 grader, över- och undervärme.
Låt kakan svalna i rumstemperatur innan den toppas med ganache.

Hacka chokladen grovt och lägg den i en skål.
Värm grädde, smör och glukossirap i en kastrull under omrörning. Värm tills det bildas små bubblor längs kanterna.
Häll gräddblandningen över chokladen och rör tills du har en slät och blank ganache, det kan ta några minuter.
Om en del av chokladen inte har smält kan du snabbt värma skålen över ett vattenbad.
Häll chokladganachen över den avsvalnade kakan, - och bred ut den med baksidan av en sked.
Låt kakan stå i kylen tills ganachen har stelnat, och ta ut den ca 15 minuter innan den ska serveras.