• Smält smör och olja i en kastrull. Stäng av plattan och rör ner de 180 grammen choklad tills den är helt smält. Ställ åt sidan och låt svalna något - utan att blandningen börjar stelna.
• Vispa under tiden ägg och socker tills det skummar lätt. Bara ett par minuter - det ska inte vispas pösigt.

  Rör ner smör- och chokladblandningen tills du har en jämn, krämig smet.
• Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten, rör snabbt ihop allt ordentligt och vänd till sist ner de 80 grammen chokladknappar i smeten.
• Klä en bakform på ca 24x24 centimeter med bakplåtspapper och häll i smeten.
• Grädda kakan i mitten av en förvärmd ugn i 175 grader, över- och undervärme, i ca 25 minuter.

  Kakan ska vara fudgy och får inte stå för länge i ugnen - kontrollera därför mitten av kakan efter ca 25 minuter med en provsticka eller liknande. Det ska fastna lite smet på stickan - då är den perfekt.
• Låt kakan svalna i formen innan den toppas med pistage och ganache.

Krispig pistage

• Blanda kadayif och pistagekräm. Är pistagekrämen väldigt fast kan du värma den en kort stund i mikron eller ställa burken i lite varmt vatten - då blir den lättare att röra ut.

  *Hittar du inte rostad kadayif kan du steka den själv först. Skär den i mindre bitar och stek den gyllene i lite smör i en stekpanna.
• Bred ut toppingen i ett jämnt lager på kakan och se till att komma ända ut till kanterna.

Chokladganache

• Värm grädde, smör och glykossirap i en kastrull tills det precis börjar bubbla lite i kanterna. Rör om under tiden.
• Ta kastrullen från plattan och rör ner chokladen i grädden tills du har en helt slät ganache.
• Häll ganachen över kakan och bred ut den i ett jämnt lager. Garnera eventuellt med lite guldflingor eller hackad pistage.

Servering

• Ta ut kakan ur kylen minst 30 minuter före servering.
• Skär kakan i lagom stora bitar och servera med hackade pistagenötter strödda över och en kula pistageglass.