Den perfekt stekta biffen

Recept på den perfekt stekta biffen, med knaprig stekyta och saftig rosa kärna.

Här har jag använt en wagyu ribeye på ca 450 gram.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk

Nøgleord Ribeye, Wagyu

Total tid 30

Servings portioner

Calories 688kcal

Ta gärna ut biffen ur kylskåpet ca 1/2 timme innan den ska tillagas.
Krydda biffen med salt och peppar på båda sidor.
Smält smöret i en stekpanna tills det skummar upp ordentligt, och tillsätt eventuellt också lite olja.
Värmen bör ligga strax över medel, så att biffen steks och inte kokar. Smöret får gärna brynas, men se till att det inte bränns vid.
Lägg biffen i pannan tillsammans med rosmarinen och den krossade vitlöken, och ge biffen en riktigt knaprig stekyta på ena sidan på hög värme.
Vänd inte biffen förrän det har gått 3-4 minuter, – då får du en fin knaprig stekyta.
Efter ca 3-4 minuter vänder du biffen och steker den vidare i ytterligare 3-4 minuter på andra sidan. Sänk eventuellt till medelvärme så att smöret inte bränns vid.
Stek biffen tills den har en innertemperatur på ca 50-52 grader, och låt den sedan vila på en tallrik i 10 minuter. Vid den temperaturen är den fint rosa.
Vill du ha den mer genomstekt låter du den bara ligga lite längre i pannan.
Servera med valfria tillbehör.