Go Back Email Link
–+ servings
Frikadeller med perlebygsalat, broccoli og feta
Print

Danska köttbullar (frikadeller) med korngrynssallad, broccoli och feta

Recept på klassiska danska köttbullar (frikadeller) med matig korngrynssallad.
Måltid Huvudrätt
Kök Dansk
Nøgleord Danska köttbullar, Matig sallad
Total tid 1 timme
Servings 4 portioner
Calories 839kcal

Ingredienser

Köttbullar

  • 600 g fläskfärs eller blandfärs av kalv och fläsk
  • 1 stor lök – finhackad, riven eller mixad
  • 2 ägg
  • 1 dl standardmjölk
  • 3 msk ströbröd
  • 1 1/2 tsk salt
  • Nymalen peppar
  • Smör och rapsolja till stekning

Korngrynssallad

  • 1 1/2 dl korngryn
  • 1 liten broccoli, finstrimlad
  • 1/4 spetskål, finstrimlad
  • 1 äpple, skuret i små tärningar
  • 2 schalottenlökar, skivade
  • 1 näve persilja, finhackad
  • 100 g feta
  • 30 g salta mandlar eller pistagenötter, grovhackade

Vinägrett

  • 3 msk olivolja
  • 2 msk citronsaft
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1-2 tsk honung
  • Salt och nymalen peppar

Till servering

  • Ev. bröd till servering

Instruktioner

Köttbullarna

  • Lägg alla ingredienserna till färsen i en skål, krydda med nymalen peppar och rör ihop färsen ordentligt. Låt färsen vila i 15-20 minuter.
  • Medan färsen vilar kokar du korngrynen.
  • Smält en rejäl klick smör i en stekpanna och låt det skumma upp.
  • Doppa en sked i varmt vatten eller i smöret i pannan, ta upp en klick färs och forma till köttbullar med skeden mot handflatan.
  • Stek köttbullarna tills de är gyllene på båda sidor och genomstekta i mitten – ca 5 minuter per sida på medelvärme. Lägg dem åt sidan efter hand.

Korngrynssallad

  • Koka korngrynen enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem sedan i rikligt med kallt vatten.
  • Blanda även ingredienserna till vinägretten och smaka av med salt och nymalen peppar.
  • Lägg korngryn, broccoli, spetskål, äpple, schalottenlök och persilja i en skål – och vänd runt ordentligt med vinägretten. Smula fetaosten i salladen och vänd försiktigt.
  • Smaka även av med salt och nymalen peppar.

Servering

  • Servera de ljumma köttbullarna med korngrynssalladen - strö hackade pistagenötter och eventuellt lite persilja över - och servera med bröd till.

Nutrition

Kalorier: 839kcal | Carbohydrates: 52g | Protein: 43g | Fat: 53g | Mättat fett: 17g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 25g | Transfett: 0.01g | Kolesterol: 206mg | Natrium: 1336mg | Kalium: 1101mg | Fiber: 10g | Socker: 15g | Vitamin A: 686IU | Vitamin C: 79mg | Kalcium: 165mg | Järn: 4mg