Danska karbonader (panerade fläskfärsbiffar) med ugnsbakade rödbetor, stuvade ärter och morötter
Recept på danska karbonader (krebinetter) med ugnsbakade rödbetor, stuvade ärter och morötter.
Servings 4 Portioner
Ingredienser
Karbonader (krebinetter)
- 800 g fläskfärs eller blandfärs av kalv och fläsk
- 2 mellanstora potatisar, kokta
- 1
ägg, uppvispat
- 2 dl
ströbröd
Salt och peppar
Smör och rapsolja till stekning
Ugnsbakade rödbetor
- 1 kg rödbetor, skalade och skurna i klyftor
Färsk timjan
- Salt och nymalen peppar
Olivolja
Stuvade ärter och morötter
- 400 g
kokt potatis
- 3 dl
kokvatten från potatisen
- 250 g morötter, i små tärningar
- 250 g ärter
- 1 1/2 dl
vispgrädde
- 1/2 hönsbuljongtärning
- 1 msk
citronsaft
- Salt och nymalen peppar
Instruktioner
Ugnsbakade rödbetor
- Vänd rödbetorna i lite olivolja och krydda med salt, nymalen peppar och färsk timjan.
- Baka dem i förvärmd ugn på 200 grader, över- och undervärme, i ca 30 minuter - eller tills de är mjuka.
Karbonader
- Mosa potatisen och blanda den väl med färsen.
- Forma till 4 lika stora biffar och vänd dem först i uppvispat ägg och därefter i ströbrödet blandat med salt och nymalen peppar.
- Smält smör och olja i en stekpanna och låt det skumma upp ordentligt, och stek karbonaderna på medelvärme tills de är gyllene och genomstekta - ca 8 minuter på varje sida.
Såsen
- Häll kokvatten från potatisen, vispgrädde, buljongtärning och potatis i en kastrull och koka snabbt upp. Mixa helt slätt och smaka av med salt, nymalen peppar och citronsaft. Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
- Koka under tiden morötterna i lättsaltat vatten i ca 5 minuter eller tills de är nästan mjuka.
- Häll morötter och ärter i såsen, värm igenom såsen och servera med de ugnsbakade rödbetorna och de varma karbonaderna.
Anteckning
Du kan också göra en klassisk redd sås, - receptet på en riktigt god redd sås hittar du här.