Currysoppa med grönsaker och räkor
Recept på krämig currysoppa med grönsaker och räkor.
Servings 4 portioner
Calories 377kcal
Ingredienser
- 1 lök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, skivad
- 200 g morötter, skurna i små tärningar
- 350 g rotselleri, skuren i små tärningar
- 2 msk curry
- 2 tsk gurkmeja
- 1 l buljong - kyckling eller grönsaker
- 2 1/2 dl vispgrädde
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Till servering
- 6-700 g räkor med skal
- eller
- 300 g skalade räkor
- Citron
- Crème fraiche
- Hackad persilja eller andra färska örter
Instruktioner
- Hetta upp en skvätt olja i en gryta och fräs lök, vitlök, morötter och rotselleri i 4-5 minuter, eller tills löken är mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt curry och gurkmeja och låt det fräsa med i ungefär en minut. Häll sedan i buljongen och grädden. Krydda med lite salt och nymalen peppar.
- Låt soppan sjuda tills morötter och rotselleri är helt mjuka. Ca 15-20 minuter - beroende på hur stora bitarna är.
- Skala och rensa räkorna under tiden, droppa över citronsaft och krydda med salt och nymalen peppar.
- Mixa soppan slät, smaka av med salt och nymalen peppar och fördela den i 4 skålar.
- Toppa med crème fraiche, räkor och lite hackade örter. Servera genast.
Nutrition
Kalorier: 377kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 22g | Fat: 24g | Mättat fett: 15g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 6g | Transfett: 0.003g | Kolesterol: 191mg | Natrium: 1175mg | Kalium: 932mg | Fiber: 5g | Socker: 7g | Vitamin A: 9302IU | Vitamin C: 13mg | Kalcium: 182mg | Järn: 3mg