• Skrubba potatisen ren från jord och smuts.

  *Jag föredrar att låta skalet sitta kvar, – och sedan dra av det efter kokningen. Du kan också servera potatisen med skal, eller skala den före kokning.
• Lägg potatisen i en kastrull med rikligt med kallt, väl saltat vatten, gärna med några pepparkorn och lite örter om du har, och koka upp.
• Låt den koka på medelvärme i ca 5-6 min under lock.

  Stäng av plattan och låt potatisen dra färdigt i vattnet, under lock, – i ca 15 min.

  *När du tillagar potatisen på det här sättet får du en fin, fast potatis som inte kokar sönder. Tiden beror på potatisarnas storlek, – så känn efter med en provsticka när de har dragit i 10 min. Skulle de fortfarande vara mycket hårda kan du bara sätta på plattan ett par minuter igen, – man lär sig snabbt att bedöma koktiden när man har gjort det några gånger. Behöver de bara lite till låter du dem dra vidare i vattnet under lock.
• Skölj till sist potatisen i kallt vatten, – dra av skalet om den kokats med skal, och skär den i munsbitar.
• Medan potatisen drar i kokvattnet steker du baconet knaprigt och gyllene i en stekpanna.

  Låt det sedan rinna av och svalna på lite hushållspapper.

Potatissallad med currydressing

• Rör ihop ingredienserna till dressingen och smaka av med salt och peppar.
• Lägg potatis, bacon, ärtor, schalottenlök, cornichoner och dressing i en stor skål och blanda väl.
• Smaka av potatissalladen med salt och peppar, - och låt den gärna stå och dra i kylen i 1/2 timme.
• Garnera gärna med lite färska mikroblad före servering.