Currygryta med röd curry, grönsaker och nötfärs
Recept på en riktigt god thaiinspirerad currygryta med röd curry, nötfärs och massor av grönsaker.
Servings 4 portioner
Calories 532kcal
Ingredienser
- 500 g nötfärs
- 2 stora morötter
- 2 paprikor
- 1 stor gul lök
- 3 klyftor vitlök
- 3 salladslökar, skivade
- 1/2 chili, smaka av efter önskad styrka
- 1 burk kokosmjölk - kan ersättas med matlagningsgrädde
- 1 dl jordnötssmör
- 2-3 msk röd currypasta
- 2 msk finriven ingefära
- 2 msk tomatpuré
- 1 1/2 tsk fisksås
- 1 lime, pressad saft
- Salt och peppar
- Olja
- Salladslök och jordnötter/cashewnötter till topping
- Ris eller nudlar till servering
Instruktioner
- Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn färsen ordentligt på hög värme, - krydda med salt och peppar.
- Mixa under tiden lök, morötter, paprika och vitlök i en minihackare tills allt är finhackat men fortfarande har struktur, - absolut INTE för fint. Alternativt kan du finhacka allt för hand.
- Häll de mixade grönsakerna och den skivade salladslöken i pannan och stek med i 3-4 minuter.
- Tillsätt tomatpuré, currypasta och ingefära och låt det bli ordentligt genomvarmt under ett par minuter.
- Häll över kokosmjölken (eller grädden) tillsammans med jordnötssmöret och låt såsen sjuda i 8-10 minuter - koka riset under tiden.
- Tillsätt till sist nypressad limesaft och fisksås, - och smaka av grytan med salt och peppar.
- Servera med ris och toppa med finskivad salladslök och jordnötter eller cashewnötter.
Nutrition
Kalorier: 532kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 26g | Fat: 39g | Mättat fett: 16g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 15g | Kolesterol: 66mg | Natrium: 536mg | Kalium: 843mg | Fiber: 4g | Socker: 9g | Vitamin A: 6713IU | Vitamin C: 58mg | Kalcium: 67mg | Järn: 4mg