Culotte i ugn

Recept på culotte i ugn - Enkelt recept på rosa culotte

Måltid Huvudrätt

Kök Danskt

Nøgleord Culotte, Nyårsmat, Nyårsmeny

Total tid 1

Servings portioner

Calories 210kcal

Ta ut köttet ur kylskåpet i god tid, gärna en halvtimme innan det ska tillagas.
Smält en rejäl klick smör i en stekpanna tillsammans med lite olja, tillsätt vitlök och timjan och låt det puttra sakta i smöret medan du putsar köttet.
Putsa undersidan av köttet och skåra fettkappan på ovansidan. Krydda rikligt med salt och nymalen peppar.
Höj värmen så att smöret fräser, och bryn först fettsidan tills den är fint brynt. Vänd sedan köttet och stek det gyllene på andra sidan.
Lägg köttet i en ugnsfast form, eller låt det ligga kvar i pannan om den tål ugn. Stick in en stektermometer från sidan eller ovansidan så att spetsen hamnar mitt i köttet, och sätt in det i förvärmd ugn på 190 grader, över- och undervärme.
Tillaga köttet tills innertemperaturen är 52 grader och låt det sedan vila i ca 15 minuter, tills det når 57-59 grader.
Köttet blir rosa i den tjockaste delen och mer genomstekt ut mot kanterna.
Skär köttet i skivor. Börja i den smala änden och skär tills du kommer till mitten av steken. När köttets fiberriktning ändras vänder du steken och skär från sidan.