• Skär brödet i 12 tunna skivor, pensla med lite olja och krydda med salt, och rosta dem knapriga på grillen, i en stekpanna eller i ugnen i ca 8 minuter vid 200 grader.

  Gör under tiden parmesanmajonnäsen.

Parmesanmajonnäs

• Ställ fram alla ingredienser på köksbänken en halvtimme i förväg, så att de inte är för kalla att arbeta med.

  Häll alla ingredienser utom oljan i en minihackare och mixa lätt ihop dem.

  Tillsätt sedan oljan, lite i taget, medan mixern går.

  Du kan också hälla alla ingredienser i ett högt glas, avsluta med oljan och använda en stavmixer.

  Smaka av majonnäsen med salt och tillsätt eventuellt mer citron eller dijonsenap.

  Förvara i kylen tills den ska serveras - häll den gärna i en sprutflaska eller spritspåse.

Crostini med carpaccio och parmesanmajonnäs

• Låt brödskivorna svalna något och toppa dem sedan med carpaccio. Spritsa små klickar parmesanmajonnäs ovanpå, toppa med parmesanflagor och lite grönt och krydda med nymalen peppar.

  Ringla eventuellt över lite olivolja.