Confiterad vitlök
Recept på confiterad vitlök, - vitlök bakad i olja och örter.
Servings 8 portioner
Ingredienser
- 5-8 hela vitlökar - du bestämmer själv hur stor sats du vill göra
- 4-6 kvistar timjan
- 2-3 kvistar rosmarin
- Olivolja
Instruktioner
- Börja med att dela alla vitlökarna så att klyftorna lossnar. Gnugga dem sedan mellan händerna, - på så sätt lossnar skalen lite, - och de blir lättare att skala. Skala sedan alla vitlöksklyftorna.*Som beskrivet i ingredienslistan bestämmer du själv hur stor mängd du vill göra. Jag gör gärna av 8 hela vitlökar åt gången, - ca 100 klyftor.*Den konfiterade vitlöken håller sig länge i kylen. Ta fram den 8-10 min innan den ska användas, så att oljan får lite värme och "smälter".*Du kan också förvara den confiterade vitlöken i mindre portioner i frysen och ta fram efter behov.
- Tillbaka till vitlöken. När alla vitlöksklyftor är skalade läggs de i en liten ugnsfast form, en ugnsfast skål eller liknande.
- Lägg i örterna och häll över olivolja tills vitlöksklyftorna är helt täckta.
- Baka vitlöken i förvärmd ugn, 125 grader över- och undervärme, i ca 2 timmar. *Jag bakar den mitt i ugnen och täcker skålen med folie den första 1 1/2 timmen. Därefter tar jag bort folien och låter vitlöken baka vidare i 30 minuter utan något över.
- Vitlöken kan serveras ljummen, eller så kan den få svalna.*Ska vitlöken sparas häller du vitlök och olja i en skållad glasburk och förvarar den i kylen eller i rumstemperatur, - som beskrivet i början av receptet.*Kom ihåg att du efteråt kan använda oljan att steka i, på bruschetta, i marinader eller liknande, - eller så kan du återanvända oljan till en ny omgång confiterad vitlök. Kom ihåg att först sila bort rester av örter m.m.