Citronpasta med spenat och burrata
Recept på krämig citronpasta med spenat och burrata på toppen.
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 500 g spaghetti
- 6 äggulor
- 50 g smör
- 100 g parmesan, finriven
- 1 citron, finrivet skal och saft
- 2 nävar färsk spenat
- 1 burrata, avrunnen
- Kokvatten från pastan, - ca 2 dl
- Salt och nymalen peppar
- Ev. extra citronskal till toppen, nymalen peppar och finhackad persilja
Instruktioner
- Rör ihop äggulorna med citronskal och citronsaft.
- Koka pastan al dente och häll av vattnet, - spara ett par deciliter till att justera konsistensen med.
- Rör ner smöret i pastan, tillsätt sedan äggulorna och parmesanen och rör snabbt ihop allt med pastan.
- Justera konsistensen med det varma kokvattnet från pastan, - den ska vara riktigt krämig.
- Vänd ner spenaten i pastan, - rör tills bladen har sjunkit ihop.
- Krydda med nymalen peppar och smaka av med salt, - servera toppad med färsk burrata, nymalen peppar och finhackad persilja.