Citronpasta med ricotta och zucchini
Recept på krämig pasta med citron, ricotta och zucchini.
Servings 4 portioner
Calories 576kcal
Ingredienser
- 4-500 g pasta, gärna rigatoni
- 2 schalottenlök, finhackad
- 3 klyftor vitlök, riven eller pressad
- 2 zucchini, skuren i halva skivor eller tärningar
- 250 g ricotta
- 50 g parmesan, finriven
- 2 citroner, finrivet skal och saft
- 7 kvistar basilika, bladen
- 2 dl pastavatten
- Salt och nymalen peppar
- Olivolja
Instruktioner
- Sätt en kastrull med rikligt saltat vatten på spisen och koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Hetta under tiden upp en stekpanna och fräs schalottenlöken i olivolja tills den är mjuk och glansig utan att ta färg. Tillsätt sedan vitlök och zucchini och stek i 3-4 minuter. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Lägg under tiden ricotta, parmesan, finrivet citronskal och citronsaft i en skål. Börja gärna med saften från en enda citron om de är mycket saftiga, och justera senare med mer citron när rätten är klar.
- När pastan nästan är al dente häller du 2 deciliter pastavatten i skålen med ricotta och vispar ihop ordentligt. Spara resten av pastavattnet, du kan behöva mer.
- Häll pastan i pannan tillsammans med ricottakrämen och vänd runt ordentligt. Smaka av med mer citronsaft, salt och nymalen peppar.
- Vänd ner basilikabladen i såsen och servera rätten med nymalen peppar på toppen.
Nutrition
Kalorier: 576kcal | Carbohydrates: 88g | Protein: 27g | Fat: 13g | Mättat fett: 8g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 3g | Kolesterol: 40mg | Natrium: 272mg | Kalium: 751mg | Fiber: 6g | Socker: 8g | Vitamin A: 731IU | Vitamin C: 53mg | Kalcium: 341mg | Järn: 3mg