Citronpasta med lax och spenat

Recept på frisk citronpasta med stekt lax.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Italienskt

Nøgleord Enkel pasta, Lax, Pasta

Total tid 20

Servings portioner

Calories 878kcal

Ta bort eventuella ben från laxfiléerna och krydda med salt och nymalen peppar.
Rör ihop äggulorna med citronskal och citronsaft.
Koka pastan al dente enligt anvisningen på förpackningen, och stek under tiden laxen i en stekpanna med lite olja.
Stek bitarna på hög värme i ca 3 minuter på varje sida, beroende på tjocklek. Lägg dem åt sidan på en tallrik.
Torka av pannan och tillaga spenaten i den. Smält de 20 grammen smör och stek vitlöken i ungefär en minut. Lägg spenaten i pannan och låt den steka tills den har sjunkit ihop och släppt sin vätska. Smaka av med muskotnöt, salt och nymalen peppar.
Häll av vattnet från pastan - spara ett par deciliter för att justera konsistensen med.
Rör ner smöret i pastan tillsammans med lite av kokvattnet, och tillsätt därefter äggulorna och parmesanen. Rör om ordentligt med pastan på mycket svag värme.
Justera konsistensen med mer kokvatten från pastan, och smaka av med salt och rikligt med nymalen peppar.
Fördela pastan på 4 tallrikar och servera med lax och spenat vid sidan om.