• Smält smöret i en kastrull och ta den från plattan.
• Mixa kexen till ett fint mjöl och rör ihop det med smöret.
• Klä botten av springformen med bakplåtspapper och häll kexblandningen i formen. Fördela den över hela botten och tryck den halvvägs upp längs kanterna med botten av ett glas.

  Ställ bottnen i kylen medan krämen görs.

Citronkräm

• Vispa ihop äggulor och kondenserad mjölk i ett par minuter.
• Häll i citronsaft och citronskal och vispa ihop en kort stund.
• Häll krämen över bottnen så att den når ett par millimeter under kexkanten. Använd gärna en sked om krämen behöver puttas ut mot kanterna.
• Grädda pajen i förvärmd ugn på 170 grader, över- och undervärme, i ca 20-25 minuter. Krämen ska ha stelnat, så om du skakar formen försiktigt ska den kännas fast.
• Låt kakan svalna helt på köksbänken innan den ställs i kylen i minst 3-4 timmar, och gärna över natten. Öppna inte springformen förrän kakan har fått vila i kylen.

Mascarponekräm och dekoration

• Vispa ihop ingredienserna till mascarponekrämen.
• Lossa försiktigt kakan från springformen, ta bort bakplåtspappret från botten och ställ kakan på serveringsfatet.
• Bred mascarponekrämen över toppen och dekorera med till exempel rivet citronskal och gula hornvioler.