Champagnecheesecake med marsipan

Recept på champagnecheesecake med marsipan och choklad, - perfekt som nyårsdessert eller till ett annat festligt tillfälle.

Måltid Dessert

Kök Dansk

Nøgleord Champagne, Cheesecake, Fest, Festlig dessert, Festlig tårta, Nyår, Nyårsdessert, Nyårstårta

Total tid 6

Servings personer

Smält smöret i en kastrull.
Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och blanda dem ordentligt med smöret och marsipanen.
Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen.
Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
Häll kexmassan i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt. Ställ i kylen och låt den vila.
*Du kan trycka till den med en sked eller botten av ett glas.

Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Vispa grädden till ett mjukt skum - den får absolut inte bli övervispad.
Vispa ihop färskost, crème fraiche och florsocker i en annan skål tills blandningen är fri från klumpar.
Tillsätt champagnen och rör igen tills ostkrämen är fri från klumpar.
Smält de blötlagda gelatinbladen i en liten kastrull på mycket svag värme. Det tar bara några sekunder, så håll koll. Krama inte ur gelatinbladen för mycket före smältningen, den lilla mängd vatten som följer med gör det lättare att styra smältningen.
Ta kastrullen från värmen så snart gelatinet har smält.
Vänd ner ett par stora skedar ostkräm i kastrullen med det smälta gelatinet och rör tills det är fritt från klumpar och har svalnat något.
Vänd ner gelatinblandningen i ostkrämen, rör ihop ordentligt och vänd sedan ner den vispade grädden i krämen.
Häll ostkrämen över kexbotten och släta vid behov ut krämen med en sked.
Ställ tillbaka tårtan i kylskåpet och låt den stelna i minst 3 timmar, - eller gärna över natten.

Före servering dekoreras tårtan med chokladspån, chokladkulor och guldflingor.
*Observera att chokladkulornas yta smälter en aning om de ställs i kylen, så vänta med dem tills tårtan ska serveras.
Vill du göra tårtan klar tidigare på dagen går det alldeles utmärkt.
Ta gärna ut den ur formen redan på morgonen och ställ den på fatet den ska serveras på. Du kan också strö över chokladspån redan då, - men vänta med dekoration som kan "smälta" på ytan.
Jag rekommenderar inte att täcka tårtan med plastfolie när den har tagits ur formen, då kan du förstöra kanterna. Se hellre till att täcka över andra livsmedel så att de inte avger smak till champagnecheesecaken.