Carnitas - Tacos med mexikansk pulled pork och pico de gallo

Recept på krispig och saftig carnitas, fullproppad med smak och riktigt god.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Mexikanskt

Total tid 6

Servings portioner

Skär karrén i 8 stora bitar. Krydda dem med salt och peppar på alla sidor och lägg dem i en ugnsfast form.
Blanda kryddorna i en skål och häll dem över köttet, - gnid in kryddorna och vänd runt köttet ordentligt i dem.
Lägg i kanelstången tillsammans med den skurna löken, vitlöken och chilin, - vänd runt med köttet.
Halvera apelsiner och lime och pressa ut saften över köttet och ner i formen. Lägg gärna med de urpressade skalen från en apelsin och en lime, - tänk då på att de ska vara ekologiska och noggrant sköljda.
Täck formen med aluminiumfolie och ställ den i förvärmd ugn på 130 grader, över- och undervärme, i 3 timmar. Efter 3 timmar tar du bort folien och låter köttet steka vidare i 2 timmar på 130 grader.
Känn efter om köttet är mört, - det ska falla isär helt när du drar i det med 2 gafflar, annars behöver det lite längre tid.
Ta ut formen ur ugnen och höj nu värmen till 220 grader.
Ta upp köttet ur formen, lägg det på en plåt eller i en djup långpanna och dra isär det med 2 gafflar. Häll över ett par dl av marinaden som det har tillagats i, krydda med lite salt och peppar och vänd runt ordentligt.
När ugnen är 220 grader sätter du in köttet igen och låter det steka tills det är krispigt och gyllene, ca 30 minuter, - vänd det en gång under tiden.
Servera din krispiga och saftiga carnitas i ljumma mjuka tacos, toppa med pico de gallo och guacamole.