Burgare med vitlöksräkor - Gambas al ajillo-burgare
Recept på saftiga burgare med chili- och vitlöksräkor och krämig dilldressing.
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4 st hamburgerbröd – klicka här för recept på hemmagjord brioche
- 4 nävar krispiga salladsblad, - jag använder machésallad och ruccola
Gambas al ajillo
- 600 g råa tigerräkor, jätteräkor eller liknande
- 1 röd chili, med eller utan kärnor - smaka av själv
- 8 klyftor vitlök, finrivna eller pressade
- 2 nävar persilja, finhackad
- 100 g smör
- 1 dl olivolja
- Salt och peppar
Dilldressing
- 3 dl crème fraiche
- 1 knippe färsk dill, finhackad
- 3 msk majonnäs
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk lökpulver - kan uteslutas
- Salt och peppar
Instruktioner
Dilldressing
- Blanda alla ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.
- Förvara den i kylen tills den ska serveras.
Gambas al ajillo
- Rensa och skala räkorna, se till att ta bort tarmen både på rygg- och undersidan. Klappa dem torra med lite hushållspapper.
- Skiva chilin, smaka på den och bedöm utifrån styrkan hur mycket du vill ha i blandningen.
- Blanda smör, olja, chili och vitlök i en kastrull, krydda med salt och peppar och låt det sjuda i 10-15 min så att blandningen får god smak. Tillsätt persiljan på slutet.
- Lägg räkorna i en liten ugnsform, häll den varma oljeblandningen över och baka dem i förvärmd ugn i 10 min vid 200 grader, - över- och undervärme.
Burgare
- Värm hamburgerbröden.
- Bred dilldressing på bottenbröden och toppa med en rejäl näve sallad på varje.
- Fördela räkorna mellan burgarna. Ringla också över lite av smör- och oljeblandningen, - se till att det följer med både vitlök och chili över räkorna, det ger en fantastisk smak.
- Avsluta med toppbrödet, som också breds med dilldressing.