Broccolisoppa med cheddar

Recept på krämig soppa med broccoli, morot och cheddar - och en touch av chili för den som vill.

Måltid Huvudrätt, Lunch

Kök Dansk

Nøgleord Höst, höstmat, Krämig soppa, Soppa

Total tid 25

Servings portioner

Calories 371kcal

Smält smöret i en kastrull och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och glansig utan att ta färg. Krydda med nymalen peppar - och ev. lite chilipulver.
Chilin ger soppan ett riktigt gott sting.
Strö över mjölet och låt det fräsa med i ungefär en minut. Vispa sedan i buljongen lite i taget - följt av grädden.
Låt det snabbt koka upp och låt sedan soppan sjuda på svag värme i cirka 5 minuter. Du kan passa på att förbereda grönsakerna under tiden.
Dela broccolin i lagom stora buketter. Jag använder gärna 2 broccolihuvuden och tar bara topparna - stjälken sparar jag till grönsaksbiffar.
Men du kan absolut tärna stjälken i små bitar och ha i.
Riv morötterna på ett juliennejärn eller med en skalare för samma ändamål - så att du får fina tunna stavar. Soppan ska bara koka en kort stund, så det är viktigt att bitarna inte är för tjocka.
Alternativt kan du köpa färdigstrimlade morötter i julienne i butiken.
Häll i grönsakerna och låt dem koka i ca 5-7 minuter - eller tills de har den konsistens du vill ha.
Rör ner cheddarosten tills den smälter, och smaka av med salt, nymalen peppar - och ev. mer chili.
Servera med t.ex. knapriga brödkrutonger, suppehorn eller liknande.