Go Back Email Link
–+ servings
Broccolinisalat med soltørrede tomater og burrata - Salat med aspargesbroccoli
Print

Broccolinisallad med soltorkade tomater och burrata

Recept på krispig broccolinisallad med burrata och vinägrett på soltorkade tomater.
Måltid Förrätt, Sallad, Tillbehör, Tilltugg
Kök Dansk
Nøgleord Broccolini, Broccolisallad, Burrata
Total tid 20 minuter
Servings 4 personer
Calories 352kcal

Ingredienser

  • 300 g broccolini
  • 2 nävar ruccola
  • 1 burrata

Vinägrett

  • 50 g soltorkade tomater (i olja)
  • 3/4 dl olja från de soltorkade tomaterna
  • 50 g parmesan, finriven
  • 6 kvistar basilika, bladen - finhackade
  • 2 msk nypressad citronsaft
  • 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
  • Salt och nymalen peppar

Instruktioner

  • Ansa broccolinistjälkarna och häll kokande vatten med lite salt över dem. Låt dem stå 1-2 minuter och häll sedan av vattnet.
    Skölj dem i kallt vatten och lägg dem på en kökshandduk så att de får torka.
  • Blanda under tiden ingredienserna till vinägretten - soltorkade tomater, basilika, parmesan, vitlök, citronsaft och oljan. Smaka av med salt och nymalen peppar och ställ åt sidan.
  • Dela broccolinistjälkarna på längden och vänd dem med vinägretten. Spara lite att fördela över salladen på slutet.
  • Fördela ruccola och broccolini på ett fat.
  • Lägg burratan ovanpå, öppna den och fördela resten av vinägretten över burratan och salladen. Krydda med nymalen peppar och servera.

Nutrition

Kalorier: 352kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 13g | Fat: 31g | Mättat fett: 8g | Fleromättat fett: 6g | Enkelomättat fett: 14g | Transfett: 0.1g | Kolesterol: 30mg | Natrium: 258mg | Kalium: 257mg | Fiber: 2g | Socker: 2g | Vitamin A: 2109IU | Vitamin C: 86mg | Kalcium: 385mg | Järn: 1mg