Bräserad högrev med öl, svamp och bacon

Recept på ölbräserad högrev med svamp, bacon och timjan.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Bräserad, Högrev, Långkok

Total tid 5

Servings portioner

Calories 591kcal

Hetta upp lite olja i en stor gryta och stek baconet gyllene på medelvärme. Lägg det åt sidan.
Bryn köttet ordentligt på alla sidor i samma gryta. Krydda med salt och nymalen peppar. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
Smält smöret i samma gryta och stek lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig. Rör ner dijonsenapen och mjölet och häll sedan på ölet. Vispa såsen tills den är fri från klumpar och låt den koka igenom en kort stund.
Tillsätt buljongen och lägg tillbaka kött och bacon i grytan. Tillsätt timjan, lägg på locket och låt grytan puttra på svag värme i ca 3 timmar.
Ta av locket, tillsätt morötterna och låt grytan puttra vidare utan lock - tills morötterna är mjuka.
Tillsätt grädden och red såsen med lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Smaka av såsen med salt och nymalen peppar - och eventuellt en skvätt äppelcidervinäger.
Smält samtidigt den sista klicken smör och stek svampen gyllene i den på hög värme. Krydda med salt och nymalen peppar. Ge den gärna lite färsk timjan också.
Vänd ner hälften av svampen i såsen och toppa grytan med resten. Strö över färsk timjan eller lite persilja - och servera med valfria tillbehör.