Bräserad fläskkarré med vitt vin och svamp

Recept på långkok med bräserad fläskkarré, blandad svamp och vitt vin.

Måltid Huvudrätt

Kök Danskt

Nøgleord Fläskkarré, Gryträtt, Långkok, Svamp

Total tid 4 30

Servings personer

Calories 477kcal

Hetta upp en gryta med en skvätt olja och bryn köttet ordentligt runt om. Krydda med salt och nymalen peppar.
Lägg köttet åt sidan.
Smält smöret i samma gryta och bryn svampen ordentligt innan lök och vitlök tillsätts. Stek tills löken är mjuk och genomskinlig, och krydda med nymalen peppar.
Tillsätt dijonsenapen innan mjölet vänds ner i svampen, och häll därefter på vinet. Låt det reducera i 5 minuter.
Lägg tillbaka köttet i grytan, häll på buljongen, bind ihop örterna till en bukett och lägg i den, och låt köttet sjuda under lock i ca 3 1/2 timme.
Ta upp köttet och lägg det åt sidan på en tallrik - täck med folie.
Ta också upp örtbuketten.
Koka ihop buljongen på hög värme i ca 10-15 minuter och sänk sedan till medelvärme.
Ligger det mycket fett på ytan kan du skumma av det med en sked.
Tillsätt purjolöken och grädden och red samtidigt såsen med lite maizena utrört i lite kallt vatten.
Låt såsen sjuda i 10-15 minuter, eller tills purjolöken är lätt mjuk och såsen har tjocknat.
Stek under tiden kantarellerna eller annan svamp i smör på hög värme - de ska fördelas på toppen före servering.
Smaka av såsen med salt och nymalen peppar, lägg tillbaka köttet i såsen - och servera med färska örter och smörstekta kantareller på toppen - och ett gott potatismos, kokt ris eller liknande.