Bräserad chili con carne med fläskkarré

Recept på bräserad fläskkarré à la chili con carne - chili con carne med fläskkarré.

Måltid Huvudrätt

Kök Mexikansk

Nøgleord Bräserad, Fläskkarré, Långkok, Långkoksrätter, Långkokt

Total tid 6

Servings portioner

Calories 446kcal

Putsa bort större bitar fett och eventuella senor från köttet och skär det i stora tärningar.
Hetta upp en stor gryta och bryn köttet ordentligt i en skvätt olja. Krydda med salt och nymalen peppar.
Tillsätt lök, vitlök, chili och paprika och stek tills löken är mjuk och genomskinlig.
Strö över kryddorna och låt dem bli varma en kort stund. Tillsätt därefter tomatpuré, inlagda jalapeños, kanelstänger, farinsocker, choklad och kaffe. Rör om ordentligt.
Häll i de krossade tomaterna och buljongen och låt rätten sjuda under lock i ca 3 timmar. Ta sedan av locket och låt rätten sjuda vidare i ytterligare cirka 1 1/2 timme på svag värme. Tillsätt mer buljong om det behövs. Såsen ska koka ihop så att rätten blir fyllig och inte för såsig.
Dra eventuellt isär köttet med två gafflar om det inte redan har fallit sönder i såsen - men låt också några bitar vara hela.
Vänd till sist ner kidneybönorna i grytan och låt dem bli ordentligt varma.
Smaka av med salt och nymalen peppar och servera med valfria tillbehör.