Braiserad fläskkarré med äppelmust, bacon och purjolök

Recept på saftig braiserad fläskkarré i äppelmust - med dijonsenap, bacon och purjolök.

Måltid Huvudrätt

Kök Dansk

Nøgleord Braiserat, Långkok, Långkoksrätter

Total tid 4 30

Servings portioner

Calories 591kcal

Putsa bort senor och större fettbitar från köttet och skär det i 8 lika stora bitar.
Hetta upp lite olja i en gryta och stek baconet gyllene. Lägg det åt sidan i kylen.
Bryn köttet ordentligt runt om i samma gryta. Krydda med salt och nymalen peppar. Lägg köttet åt sidan på en tallrik.
Smält smöret i grytan och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt dijonsenapen, låt den bli genomvarm och rör ner mjölet.
Tillsätt äppelmust och buljong och vispa ihop ordentligt. Lägg tillbaka köttet i grytan tillsammans med timjanbuketten och låt sjuda under lock i ca 3 1/2 timme - eller tills köttet är mört.
Ta upp köttet och lägg det åt sidan - täck det med aluminiumfolie.
Ta bort timjanbuketten, häll grädden i grytan och red av såsen med lite maizena utrörd i kallt vatten.
Tillsätt purjolök och äpple, häll i baconet och låt sjuda i 10-15 minuter.
Smaka av med salt och nymalen peppar och toppa med krossade fläsksvålar och färsk timjan före servering.