Bolognese med dovhjort - Viltbolognese
Recept på bolognese med dovhjort - en bolognese på vilt.
Servings 4 portioner
Calories 654kcal
Ingredienser
- 1 gul lök, finhackad
- 2 morötter, skurna i små tärningar
- 2 stjälkar blekselleri, skuren i små tärningar
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 500 g dovhjortsfärs/malet dovvilt
- 3 msk tomatpuré
- 2 dl rödvin
- 1 burk krossade tomater
- 1 1/2 dl buljong - vilt eller nöt*
- 2 kvistar timjan
- 2 kvistar rosmarin
- 5 kvistar basilika
- Salt och nymalen peppar
- Olja
Till servering
- 6 kvistar färsk basilika - kan uteslutas
- 4-500 g pasta
- Riven parmesan
Instruktioner
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i en gryta och fräs lök, morötter och blekselleri i 5-10 minuter.Tillsätt vitlöken under de sista par minuterna.
- Skjut grönsakerna lite åt sidan och bryn färsen ordentligt i samma gryta. Krydda med salt och nymalen peppar.*Gör du en stor sats kan du lägga över grönsakerna på en tallrik så länge, så att köttet får bryna ordentligt. Lägg tillbaka grönsakerna när köttet är brynt.
- Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med ett par minuter. Häll sedan i rödvinet och låt det koka in i 5 minuter.
- Häll i de krossade tomaterna och buljongen, bind ihop örterna till en bukett och lägg ner dem i grytan. Låt bolognesen puttra i minst 2 timmar - gärna 3 timmar eller mer. Lägg locket på glänt och rör om då och då.Beroende på hur länge såsen puttrar kan du behöva tillsätta mer buljong efter hand.
- Smaka av bolognesen med salt och nymalen peppar.
- Vänd ner viltbolognesen i din nykokta favoritpasta tillsammans med färsk basilika och toppa med riven parmesan och nymalen peppar.
Nutrition
Kalorier: 654kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 42g | Fat: 11g | Mättat fett: 5g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 2g | Kolesterol: 100mg | Natrium: 375mg | Kalium: 1056mg | Fiber: 6g | Socker: 7g | Vitamin A: 5554IU | Vitamin C: 9mg | Kalcium: 84mg | Järn: 6mg