Björnbärsmoussetårta

Recept på len moussetårta med björnbär och massor av färska bär.

Måltid Dessert

Kök Dansk

Nøgleord Moussetårta

Total tid 6

Servings portioner

Calories 460kcal

Smält smöret i en kastrull och stäng av plattan.
Mixa kex och mandlar till ett fint mjöl och häll ner det i smöret, - rör om ordentligt.
Klä botten på en springform med bakplåtspapper och sätt sedan tårtplast på insidan av ringen.
Använder du en tårtring ställer du den på en skärbräda med ett bakplåtspapper under och klär insidan av ringen med tårtplast.
Häll kex- och nötblandningen i formen och tryck ut den ordentligt så att hela botten är täckt och kexmassan är väl sammanpressad.
Ställ i kylen och låt vila medan björnbärsmoussen görs.

Skrapa ut fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av sockret.
Häll björnbär, socker, vaniljfrön, vaniljstång och citronsaft i en kastrull och koka upp.
Låt koka på medelvärme i ca 5 min tills bären har kokat sönder.
Sila genom en finmaskig sil och pressa lätt för att få ut all saft, – du ska få ca 2 ½ dl björnbärssirap.
Häll tillbaka i en kastrull och låt stå på svag värme medan moussen görs klar.

Blötlägg gelatinbladen i en stor skål med kallt vatten i ca 15 min.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma björnbärssirapen (stäng av plattan), ett i taget. Låt sirapen svalna till ca 30 grader.
Vispa under tiden grädden till ett mjukt skum.
Rör ihop yoghurt och den lätt avsvalnade björnbärssirapen i en skål till en jämn smet. Tillsätt sirapen lite i taget, så blir det lättare att röra ihop.
Vänd ner grädden i smeten i ett par omgångar, – se till att inte slå ut för mycket luft ur moussen.
Häll moussen över kexbotten och knacka försiktigt formen i bordet ett par gånger så att luftbubblorna stiger till ytan. Ställ i kylen i minst 3 timmar eller tills den har stelnat, – gärna över natten.
Ta försiktigt bort tårtplasten från moussetårtan och ställ den på ett serveringsfat.
Garnera tårtan med färska björnbär och blåbär - hela och halva, citronmeliss och eventuellt rosa chokladkulor.