Bakad pumpa med burrata, pistage och salvia

Recept på ett gott tillbehör med hokkaidopumpa, burrata och pistage.

Måltid Sallad, Tillbehör

Kök Danskt

Nøgleord Bakade grönsaker, Tillbehör, Tillbehör till grillat

Total tid 35

Servings portioner

Calories 161kcal

Tvätta pumpan noggrant, ta bort kärnorna och skär den i klyftor.
Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och krydda med salt och nymalen peppar.
Baka dem i förvärmd ugn, 220 grader över- och undervärme, i ca 25 minuter eller tills klyftorna är mjuka.
Låt dem svalna något.
Fritera salvian under tiden. Värm ett par centimeter smakneutral olja i en liten kastrull tills den når ca 170-180 grader. Lägg salviablad eller kvistar i den varma oljan och fritera dem blixtsnabbt.
Ta upp dem med en hålslev eller pincett och lägg dem på hushållspapper. Salvian ska upp ur oljan innan den missfärgas – den är som finast när den har kvar sin friska gröna färg. Blir den missfärgad är oljan för varm, eller så har salvian friterats för länge.
Lägg upp pumpan på ett fat, öppna burratan och fördela den över pumpan.
Toppa med friterad salvia och hackade pistagenötter - ringla över olivolja och krydda med nymalen peppar.