Go Back Email Link
–+ servings
Asiatisk wok med grønt, nudler og kyllingekødboller - Opskrift på wok
Print

Asiatisk wok med grönsaker, nudlar och kycklingköttbullar

Recept på asiatisk wok med nudlar, grönsaker och kycklingköttbullar.
Måltid Huvudrätt
Kök Asien
Total tid 1 timme
Servings 4 personer

Ingredienser

Kycklingköttbullar

  • 600 g Kycklingfärs
  • 1 gul lök, finhackad
  • 1-2 vitlöksklyftor, rivna eller pressade
  • 1 msk färskriven ingefära
  • 2 msk ströbröd
  • 1 ägg
  • Salt och peppar – räkna med ca 1 tsk salt per 500 g kött

Marinad till köttbullarna

  • 1 dl teriyakisås
  • 2 msk soja
  • 1 msk finriven färsk ingefära
  • 2 klyftor vitlök, riven eller pressad
  • 3 msk sesamfrön

Wok

  • 250 g nudlar
  • 175 g sparrisbroccoli eller broccoli
  • 150 g svamp
  • 125 g sugar snaps eller sockerärter
  • 2 morötter
  • 3 salladslökar, spara topparna till topping
  • Olja
  • Nymalen peppar

Marinad

  • 1/2 dl ostronsås
  • 1/2 dl soja
  • 1-2 klyftor vitlök, riven eller pressad
  • 1 msk färskriven ingefära – ca 4 cm
  • 1/2-1 lime, saften

Dessutom

  • Limeklyftor, jordnötter och hackad salladslök

Instruktioner

Köttbullar

  • Blanda teriyakisås, soja, vitlök och ingefära och ställ åt sidan.
  • Rör ihop ingredienserna till färsen och krydda med salt och peppar.
  • Sätt en kastrull med väl saltat vatten på spisen och koka upp.
  • Forma köttbullar av färsen, – enklast gör du det genom att doppa skeden i det varma vattnet och sedan forma köttbullarna med hjälp av skeden.
  • Koka dem på medelvärme tills de är genomkokta, – ca 6-8 minuter beroende på storlek. Ta upp dem efter hand med en hålslev och lägg dem åt sidan tills alla köttbullar är klara.
    Skär igenom en av dem för att kontrollera att de är genomkokta.
  • Hetta upp en stekpanna på medelvärme och rosta sesamfröna ett par minuter.
  • Häll marinaden i pannan och låt den bli genomvarm innan köttbullarna läggs i.
  • Vänd köttbullarna genom att skaka pannan i små rörelser, – låt dem glaseras i 5-6 minuter på medelvärme. Tjocknar såsen för mycket sänker du värmen.
    Gör wokken under tiden.

Wok

  • Blanda ingredienserna till marinaden, smaka av med lime och ställ åt sidan.
  • Tillaga nudlarna enligt anvisningen på förpackningen och skölj dem sedan i rikligt med kallt vatten så att de inte klibbar ihop. Nudlarna får gärna ha "ett lager vatten" på sig när de läggs i pannan, – det gör det lättare att vända ihop dem med de övriga ingredienserna.
  • Skär alla grönsakerna. Skala morötterna och skär dem i fina strimlor, skär sparrisbroccolin i 2-4 bitar var – ta bort det grövsta av stjälkarna. Skiva svampen och sugar snaps och strimla salladslöken.
  • Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stekpanna/wok och fräs först svampen och morötterna på medelvärme – bara 3-4 minuter.
  • Lägg i sparrisbroccoli och sugar snaps och stek med i ytterligare 4-5 minuter.
  • Tillsätt salladslök, marinaden och de blöta nudlarna och värm rätten på svag till medelvärme medan du vänder runt allt ordentligt.
    Känns rätten lite torr kan du tillsätta lite extra ostronsås eller en skvätt soja.
  • Smaka av rätten med peppar, – salt bör inte behövas.
  • Servera rätten med salladslök strödd över och färska limeklyftor, - trä eventuellt köttbullarna på spett och strö över jordnötter.