Asiatisk kålsallad med krispig kyckling
Recept på asiatiskt inspirerad kålsallad med krämig chilidressing och krispig kyckling.
Servings 4 portioner
Calories 444kcal
Ingredienser
Krispig kyckling
- 2 stora kycklingfiléer
- 100 g Easis cornflakes
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk lökpulver
- 1/2 tsk paprikapulver
- 4 msk vetemjöl
- 1 ägg, uppvispat
- Salt och nymalen peppar
- Olja till stekning
Chilidressing
- 1 dl majonnäs - gärna lätt
- 1/2 dl crème fraiche
- 4 msk Easis sweet chilisås
- 1 msk soja
- 2 tsk honung
- 1 lime, saften av
- 2 msk persilja, finhackad
Dessutom
- 1 litet spetskålshuvud, finstrimlat (gärna 2 färger - ca 500 g)
- 200 g morötter, rivna
- 200 g edamamebönor, tinade
- 4 salladslökar, finstrimlade
- Ev. hackade jordnötter eller sesamfrön till toppning
- Crispy chili oil
Instruktioner
- Dela kycklingfiléerna horisontellt (parallellt med skärbrädan) så att du får 4 tunna, platta filéer. Krydda med salt och nymalen peppar.
- Mixa cornflakes, kryddor, salt och nymalen peppar till en medelfin panering.
- Vänd kycklingfiléerna i vetemjöl, sedan i ägg och till sist i cornflakesblandningen.
- Hetta upp en rejäl skvätt olja i en stekpanna och stek kycklingen tills den är genomstekt, gyllene och krispig på båda sidor.
- Blanda ingredienserna till chilidressingen och vänd ihop den med den strimlade spetskålen, morötterna, edamamebönorna och hälften av salladslöken. Smaka av med salt och nymalen peppar och fördela salladen på 4 tallrikar.*Spara gärna lite dressing till toppningen, eller gör lite extra.
- Skär kycklingen i skivor och lägg den ovanpå kålsalladen, strö över resten av salladslöken och crispy chili oil samt eventuellt extra dressing och hackade jordnötter eller sesamfrön.
Nutrition
Kalorier: 444kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 33g | Fat: 13g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 4g | Enkelomättat fett: 2g | Transfett: 0.03g | Kolesterol: 109mg | Natrium: 467mg | Kalium: 1263mg | Fiber: 10g | Socker: 16g | Vitamin A: 9167IU | Vitamin C: 93mg | Kalcium: 180mg | Järn: 4mg